Opskriftskort fra Det gode Køkken

Oversigt over og links til gamle opskriftskort fra Det gode Køkken.
Nedenstående er de kort jeg har.

Kolde forretter/natmad:

• Fisk i grøn sauce
• Æg med skinkefyld
• Tomater med sildefyld
• Marinerede asparges

Varme forretter/natmad:

• Varm skinkemad med tomat og ost
• Varme ostebrød
• Pandekager med champignoner og ris
• Fyldte rundstykker
• Pandekager med fyld
• Janssons fristelse
• Gratineret ærtesuppe
• Butterdejsstænger med fyld
• Grønne peberfrugter med yoghurtdressing
• Birgittas ostesuppe
• Let suppe på nyre
• Dijonbrød

Smørrebrød og gode frokostretter:

• Frokostsild
• Kold fiskesalat
• Skinkesalat
• Tre slags canapeer
• Kold anretning med torskerogn

Sundt og godt med fisk:

• Fiskefileter med vinsauce
• Ovnstegte saltsild med flødesky
• Gratinerede fiskefileter med muslinger
• Torskefilet Årdal
• Champignon-torsk
• Skipperens livret
• Ovnstegte sild med kaviar
• Gratinerede fiskefileter
• Hornfisk stegt med persille

Rejer, muslinger og andre spændende skaldyr:

• Scampi fritti
• Rejer i festsauce
• Krebsestuvning
• Rødspætter med ris og rejer

Oksekød, herlige hele stege:

• Oksefilet med bearnaise sauce
• Oksemørbrad provençale
• Entrecôte med tomatsauce

Oksekød, saftige bøffer:

• Citronmarinerede tournedos
• Bøf med ostefyld
• Bøf i folie
• Entrecôte med roquefortsmør
• Gratinerede bøffer
• Napolitanske bøffer
• Oksekød i skiver
• Tournedos bearnaise

Oksekød, gode ovn- og gryderetter:

• Slotssteg
• Oksegryde med grønsager
• Okseragout med løg og bacon
• Oksetværreb i tomat
• Bøf à la Stroganoff
• Sæsongryde
• Alt-i-een gryde
• Marineret oksekød i gryde
• Sømandsbøf
• Oksegryde med champignoner
• Gratineret sømandsbøf
• Grydemix

Svinekød, herlige hele stege og koteletter:

• Mørbrad med variation
• Koteletter med ost
• Marinerede koteletter med basilikum
• Hamburgerryg med madeira sauce
• Mørbrad med estragon
• Svinekoteletter med flødesennep

Svinekød, gode ovn- og gryderetter:

• Svinekam i paprikasauce
• Krydret gryderet
• Aftægtkonens julesteg
• Bryggerens gryde
• Svineskank på russisk vis

Kalvekød, når det er bedst:

• Karrykrydret kalvegryde
• Kalverullesteg med hvidløg
• Kalvegryde med champignoner
• Gratinerede kalvekoteletter
• Kalvekød og skinke i fad
• Lever- og gulerodsstroganoff
• Timiankrydret levergryde
• Stegte hjerter med rosiner

Farsretter i mange variationer:

• Hakkekarbonader med esdragon
• Gode gammeldags frikadeller
• Farseret kål i fad
• Kåldolmere
• Kalvefarsruller med ostefyld
• Fars med låg af kartofler
• Ostefyldt farsbrød
• Ovnstegt fars med løg
• Pytt-i-panna med hakket kød
• Krydrede karbonader
• Farsruller
• Svampekødfars
• Pandebøf med løg
• Chili-pølser
• Grillpølser med fyld
• Pølser i surkålsgryde
• Postej med champignoner

Alt om kylling og fjerkræ:

• Kyllingegryde
• Danbokylling
• Stegt kylling i folie
• Madeirakylling
• Ovnstegt poulard
• Stegte duer
• Perlehøns med vermouth og champignoner

Populære spaghetti-, makaroni- og risretter:

• Svamperisotto
• Tagliatelle med tunfisk
• Tyske risboller

Pizza, pier og tærter:

• Pirogger med ris og gulerødder

De bedste ægge- og osteretter:

• Tynde flæskepandekager
• Æggekage med ost og peberfrugt

Salater og dressing – sundt og nemt:

• Gulerod- og hvidkålssalat
• Salat med ris
• Salat med kinakål
• Grønsagssalat

Grønsager, kartofler og tilbehør:

• Mos af kålrabi
• Blomkål Mornay
• Grønne bønner med mandler
• Kartoffel- svampefad
• Spanske kartoffel-pandekager
• Glaserede kastanjer

Dessert – en dejlig afslutning:

• Jordbær Romanoff
• Rabarberpie med smuldredej
• Marinerede jordbær og fersken
• Mandelæbler
• Mannagrynsbudding
• Fromage med karamel og likør

Fine og grove brød:

• Kurvebrød
• Helsebrød
• Birkeskrans
• Blandingsbrød

Flûtes, kuvertbrød og boller:

• Fine kardemommeboller
• Karlsbaderbrød med mandler
• Strutter
• Grahamsboller
• Morgenhorn
• Sundhedsboller

Konditorkager, lagkager, roulader og tærter:

• Toscakage
• Tærte med vilde bær
• Appelsin-mazariner
• Blåbærpie
• Knækkage med jordbær
• Hindbærtærte
• Påskekage
• Mandelmazariner
• Tosca æblepie
• Roulade
• Mocca-Éclair
• Islagkage

Lækre kager med bagepulver:

• Pandeboller
• Ålandskage
• American Strawberry Shortcake

Lækre kager med gær:

• Smørsnegle med mandelfyld
• Blåbærstænger
• Bladkrans

Spændende formkager:

• Hvepsebo
• Havrekage med yoghurt
• Tærte med kokosglasur
• Grapekage
• Hurtiglavet æbletærte
• Chokoladekage i bradepande
• Syrlig frugtkage
• Bradepandekage med sirup

Mange slags småkager:

• Kaffebrød med hakkede mandler
• Nøddechokoladekage
• Mosters “drømme”
• Sprøde chokoladesnitter

Drikke, snacks og konfekt:

• Abrikosflæsk
• Jordnøddeknas

Marmelade, syltetøj og saft:

• Råsyltede tyttebær
• Solbær- eller ribsgelé
• Jordbærmarmelade med stikkelsbær
• Æble- og rønnebærmos
• Jordbærsyltetøj

Se en oversigt over alle opskriftskort