Normannisk fasan/Olaf Ussing
Opskrift fra de gamle Hjemmets spisekort, som jeg købte/samlede sidst i 70’erne og først i 80’erne. Se flere spisekort med fjerkræ og vildt eller se en oversigt over alle skillekort/kategorier
Tag-arkiver: Fjerkræ
8 – Fjerkræ og vildt
Skillekort og links til Hjemmets spisekort. Gruppe 8: Fjerkræ og vildt. Denne side linker endnu kun til få opskrifter… Hvis du har et ønske om at se en bestemt opskrift, så skriv evt. et svar nederst på siden. (Jeg har Fortsæt læsning 8 – Fjerkræ og vildt
Kalkun – fond og skysovs
Fond Kalkunfonden laves, når kalkunen er kommet i ovnen. Forslag til ingredienser: Vinger, hals, evt. gumpe og indmad fra kalkun 1 stort løg 1-2 gulerødder Selleri – blad- eller knold Ca. 10 sorte peberkorn Evt. en kvist timian Evt. persille Fortsæt læsning Kalkun – fond og skysovs
Stegt kalkun – en lang historie
Vi plejer at få kalkun stegt i stegepose juleaften – ingen jul uden kalkun – og nogle gange også grillet and. Hvert eneste år sidder jeg og genopfrisker kernetemperatur, overvejer langtidsstegning, ovntemperaturer, regner på stegetider osv. da kalkunens/andens størrelse varierer Fortsæt læsning Stegt kalkun – en lang historie
Andesovs
Den brune sovs til anden er bare så vigtig. Den skal smage så englene synger 🙂 Jeg har gennem mange år forsøgt at forfine og forbedre min sovs på mange forskellige måder. Jeg har selv lavet andefond, jeg har lavet Fortsæt læsning Andesovs