(Ca. 5 liter)
- 4 asier, ca. 5 kg
Saltlage:
- 4 l vand
- 500 g salt
- 2 dl eddike
- 8 tsk flydende Atamon
Syltelage:
- 2 l eddike
- 1½ kg sukker
- 250 g skalotteløg
- 1 brev blandede Tawana sylte-krydderier
- 5 cm frisk peberrod
- 1 dildskærm
- 4 tsk flydende Atamon
Vand salt og eddike gives et opkog, afkøles og tilsættes Atamon. Asierne skylles, skrælles, flækkes og udkernes. Asiebådene lægges i saltlagen under et let pres. Krukken dækkes med et klæde og stilles koldt i 2-4 døgn.
Saltlagen kasseres. Asierne dækkes med kogende vand og udvandes heri 1-2 timer. De tørres og lægges i en atamonskyllet 5-liter krukke.
Eddike, sukker og skoldede, pillede løg koges med krydderiposen 5 min. Skrabet, skiveskåret peberrod og dildskærm koges med et øjeblik til sidst. Atamon tilsættes. Lagen hældes straks over asierne et let pres lægges øverst, og krukken dækkes med et klæde. Den bindes til dagen efter.
Den originale opskrift stammer fra Den Grønne Syltebog, udgivet af Tørsleff Husmoder Service.