Whiskeysauce

Jensens Bøfhus har gjort whiskeysauce til noget som mange kender og holder af. Man kan købe deres sauce i flasker i supermarkeder, men det er forholdsvis dyrt – og også fabriksfremstillet og fyldt op med de sædvanlige tilsætningsstoffer og E-mærker som alle færdigretter indeholder.

Lav din egen whiskysauce og giv den dit eget præg. Den smager garanteret ligeså godt – eller bedre – end den du kan købe færdiglavet!

Ingredienser:

• 4 tsk tørret rosmarin eller en kvist frisk, knust/hakket.
• 1/4 l piskefløde
• 100 g smør
• 1 tsk paprika
• 1 knivspids cayennepeber
• 1 lille dåse koncentreret tomatpure (70 g)
• 1 spsk mørk farin
• 1 tsk soyasauce
• 1 tsk rødvinseddike
• 1 spsk engelsk sauce
• 2 spsk whiskey
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Knus eller hak den friske rosmarin. (Med morter eller kniv). Hvis du bruger tørret rosmarin hældes det i fløden, så det kan suge væske og afgive smag.
• Smelt smørret i en gryde ved jævn varme.
• Tilsæt paprika, cayennepeber og tomatpure.
• Lad det simre ca. 1 minut.
• Tilsæt resten af ingredienserne.
• Saucen koges ind til den er jævn (5 min)
• Smag til med farin, salt, peber eller whiskey. Hvis saucen er for tyk kan mere fløde tilsættes.

Tips:

• Svits evt et hakket løg sammen med krydderier og pure for at give mere smag
• Sigt saucen til sidst for at fjerne evt. løg og større stykker frisk rosmarin.