Forloren hare med bagte jordskokker

Forloren hare

• 70 g fedtfrit oksekød
• 70 g fedtfrit skinkekød
• 3 tsk mel
• 30 g Parmaskinke uden fedtkant
• lidt dansk vand
• ½ tsk stødt allehånde
• ½ tsk knuste enebær
• salt & peber
• rosmarinkviste
• 1 dl bouillon (1 dl vand + 1 tsk pulver)

Hak kødet i en minihakker. Kødet kommes i en skål og røres godt sammen med mel og danskvand. Krydr farsen med allehånde, enebær, salt og peber. Form farsen til et brød og læg det i et ildfast fad. Læg Parmaskinke ovenpå og stik kviste af rosmarin i “haren”. Steg den i ovnen ca 45 min ved 200°. Hæld lidt bouillon i bunden af fadet og dryp ‘haren’ jævnligt.

Bagte jordskokker

• 150 g jordskokker
• 1 tsk olie
• flagesalt

Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver. Vend olien rundt på skiverne og krydr dem med salt.
Læg skiverne på bagepapir oven på bagepladen og bag dem i ovnen ved 200° i ca 15 minutter, til de er gyldne.

Brun sauce

• 125 g skummetmælk
• 1 tsk mel
• 1 tsk bouillonpulver
• en kvist timian
• stødt allehånde
• salt & peber
• kulør

Ryst mælk, mel og bouillonpulver sammen i en melryster. Kog det op i en lille gryde under omrøring til saucen tykner. Krydr og tilsæt kulør.

Opskriften er fra ddv’s kvikstartprogram (uge 3)