Kyllingesalat med perler

Af: Vægtkonsulenterne

Ingredienser:
120 g kyllingefilet
lidt olivenolie til stegning
salt
citronpeber
100 g sojabønner
60 g ananas
75 g kogte rug- eller bygperler
lidt blandet salat
50 g brombær
Karrydressing:
5 g ægte mayonnaise
100 g skyr naturel 0,2 %
1 tsk. karry
lidt sød sennep
citronsaft
lidt flydende sødemiddel
salt
peber
10 g chiafrø

1. Dup kyllingekødet tørt, og steg det mørt. Drys salt og citronpeber på, og lad det afkøle.
2. Rør alle ingredienserne til karrydressingen sammen, og smag den til.
3. Skær kyllingekødet i mindre stykker og bland det sammen med sojabønner, ananas, perler og lidt blandet salat. Dryp dressingen over salaten, og pynt med brombær og chiafrø.

Kalorier 570 kcal
Protein 51 g 35 %
Kulhydrat 52 g 38 %
Fedt 17 g 27 %

Opskriften blev udgivet på hjemmet.dk, 19. SEP. 2014