Fastelavnsboller – 2 stk

• 25 g minimælk
• 12,5 g gær
• 30 g let mayo
• 1 æggeblomme
• 45 g mel
• sød

Creme:

• 1 æggehvide
• 75 g minimælk
• 5 g mel
• 1/2 til 1 tsk sød
• 1/2 tsk vaniljekorn
• evt gul frugtfarve, men kan udelades
• 15 g hindbærmarmelade

Rør gæren ud i mælken, som lunes. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Lav 2 boller, lav en lille fordybning i midten til den hjemmekogte creme.

Creme:

Pisk æggehviden med minimælk, mel og sød, vaniljekorn og evt frugtfarve. Varm det i en lille gryde til cremen tykner.

Fyld cremen i bollerne og fordel 15 g sukkerfri marmelade ovenpå cremen. Stilles til hævning i 30 minutter. Bages ved forvarmet oven 200 grader i 15 minutter.

Opskriften er fra bogen: Spis dig sund – Æg og ost (billedet fra ddv’s forum)